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软溜草鱼片
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寒容白衬杉格子梦

在中学时期，跟着学校宣传队，去厦门的一个小鱼村演出，演出完，鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。后来吃的“软溜草鱼片”，其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒，味道更香了。软溜草鱼片---很典型的闽菜，亦菜亦饭，好吃！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 400g
面条 100g
青椒 半个
香菇 5朵
剁椒 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
麻油 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼块去鳞，洗净。 香菇用温水泡好。 青椒洗净。
  • 步骤 2/11
    青椒去籽切丁。 香菇切丁. 草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
  • 步骤 3/11
    面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
  • 步骤 4/11
    锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，
  • 步骤 5/11
    再用开水冲一遍，烫熟。
  • 步骤 6/11
    把鱼片摆在面条上.
  • 步骤 7/11
    撒上胡椒粉。
  • 步骤 8/11
    锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
  • 步骤 9/11
    放入青椒，剁椒煸炒。
  • 步骤 10/11
    放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
  • 步骤 11/11
    浇在鱼上即可。
小贴士

1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。

2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。

3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。

发布于 2020-10-29
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