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软熘草鱼段
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酷酷reactor

尽管这道菜普通又常见，却成了碟子里的焦点，每次端上做，都能第一时间被光盘，因为它浸满了所有菜肴的精华。普通的红薯粉，却是经过了多道工序，全程手工打造，丰富的粗纤维让你的身体更棒哦。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
油 适量
盐 适量
香葱 1撮
姜末 适量
蒜末 适量
辣椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
水淀粉 适量
料酒 2勺
红薯粉丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉丝泡发
  • 步骤 2/10
    放入开水锅里烫软
  • 步骤 3/10
    捞出来沥干水分
  • 步骤 4/10
    鱼清理干净，顺着鱼骨剔下鱼肉
  • 步骤 5/10
    斜刀切成厚片
  • 步骤 6/10
    锅里倒入清水，放入葱段、姜片，两大勺料酒
  • 步骤 7/10
    将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖约5分钟至鱼片熟透，捞出
  • 步骤 8/10
    将鱼片摆在粉丝上
  • 步骤 9/10
    炒锅烧热植物油，下葱末、姜末、蒜末炝锅，加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒，白糖、醋、胡椒粉，清水，烧开，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡
  • 步骤 10/10
    将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可
小贴士

1、粉丝烫熟捞出来可以加点油拌匀，冷却后都不会粘连在一起。

2、草鱼焖制的时候不要翻动，以免碎掉。

发布于 2019-08-16
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