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酥酥嫩嫩的软炸银鱼
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彼乐改医廖

今天收到外甥女孝敬的一箱银鱼,word天,这也太大了!速速炸了一锅,外焦里嫩香喷喷,没等我从厨房出来,卿宝已经自己搬了小椅子,坐桌子边上吃了半盘子下去了。剩下的面糊糊剥了几颗虾仁丢进去做成软炸虾球,今天的晚餐,漂亮!

时间:10分钟内
食材
银鱼 300g
鸡蛋 一颗
面粉 3汤匙
白胡椒粉 3g
鸡精 3g
精盐 3g
料酒 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗剥干净,这个银鱼是我吃过最大的,通常吃的一点点的小银鱼不需处理,大的还是把肚子里白色的鱼肠都处理掉了。
  • 步骤 2/7
    加1茶匙料酒略腌制,因为个头大,能闻到淡淡的鱼腥味,特别淡,稍微去下腥后沥去料酒。
  • 步骤 3/7
    取面粉、鸡蛋加一丁点水搅成糊状,撒上适量白胡椒粉和鸡精调味。(也有朋友告诉我想要炸出来金黄色就只用蛋清,我用的是全蛋)
  • 步骤 4/7
    银鱼蘸满面糊
  • 步骤 5/7
    油温8成,用筷子一条一条把鱼下锅,稍微调小火,炸至金黄色捞出。
  • 步骤 6/7
    出锅后趁热撒少许精盐,吃吧,外酥里嫩,香得不得了。
  • 步骤 7/7
    我这是还剩下些面糊糊,剥了几颗虾放进去,做成了软炸虾球,相信我,巨香!巨香!
小贴士

一般的银鱼应该没这么大,所以腥味不明显,放不放料酒都行。

发布于 2018-12-08
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