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软炸面鱼
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JOE

软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。

时间:10分钟内
食材
面鱼 150g
油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉
  • 步骤 2/8
    再加料酒拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 3/8
    取鸡蛋清
  • 步骤 4/8
    加面粉、淀粉
  • 步骤 5/8
    再加少许水调成薄糊
  • 步骤 6/8
    面鱼蘸糊
  • 步骤 7/8
    面鱼一条一条下油锅炸至鱼熟，捞出控油
  • 步骤 8/8
    装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用
小贴士

面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。

细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。

蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不蘸料，直接食用也鲜美。

发布于 2019-09-23
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