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软炸银鱼
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姑季盒重黑

逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸，怎是一个鲜字了得。

银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

时间:10分钟内
食材
银鱼 200g
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
食盐 适量
料酒 少许
食用油 适量
泡打粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。
  • 步骤 2/9
    银鱼洗净，掐去头，顺势拽出内脏（这种鱼不去头和内脏也可以，很干净的）。
  • 步骤 3/9
    加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。
  • 步骤 4/9
    腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2；1，加入少许食盐，泡打粉。
  • 步骤 5/9
    打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。
  • 步骤 6/9
    腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。
  • 步骤 7/9
    放入7成热的油锅中炸至。
  • 步骤 8/9
    炸至金黄即可盛出。
  • 步骤 9/9
    放入吸油纸上沥干油，开吃啦，喜欢椒盐可以加些椒盐，但是个人觉得还是原味最鲜美。
小贴士

鲜银鱼非常鲜美，不要加入过多调料掩盖银鱼的鲜味。

发布于 2024-05-23
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