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柠檬海盐炸银鱼
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蛋挞

这道菜真的是深得我心啊，不论是颜色还是味道，都是很高大上的感觉。去吃日料，必点的就是炸天妇罗，所以学会这道菜，什么都能炸啦！！（感谢张大厨无私奉献的各种美味食谱和做法，棒棒哒）

食材
柠檬海盐 适量
鲜薄荷叶 适量
银鱼 适量
天妇罗粉 100克
冰水 160克
鸡蛋黄 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    把薄荷叶用清水泡一下，去除老叶杂根。
  • 步骤 3/13
    把薄荷叶水分吸干。
  • 步骤 4/13
    把薄荷叶放下去炸一下。
  • 步骤 5/13
    变硬后捞出来（烧油，稍微多一点，稍后还需炸银鱼）。
  • 步骤 6/13
    天妇罗粉（没有可以用低筋粉代替），冰水（最好用冰水，这样成品更脆），鸡蛋黄，全部搅拌至无粉粒。
  • 步骤 7/13
    把银鱼吸干。
  • 步骤 8/13
    裹一些天妇罗粉（或低筋粉）。
  • 步骤 9/13
    裹面糊。
  • 步骤 10/13
    放8成油温里炸，4-5条一炸。
  • 步骤 11/13
    壳变硬之后捞出来，把油温再次升高，再复炸一次。
  • 步骤 12/13
    复炸好之后，撒柠檬盐。
  • 步骤 13/13
    装盘撒上炸好的薄荷叶，出菜（这道菜外脆里嫩，要趁热吃）。
小贴士

备注：

1）没有天妇罗粉可以用低筋面粉代替。

2）柠檬海盐的制作方法在《柠檬海盐拌西芹》食谱里有教。

发布于 2018-06-01
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