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柠檬蒜香烤鳕鱼
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荡淡

无论是一人食，还是二人食，无论是上班族，还是soho族，能在家里吃一顿健康、优雅、方便的美食都是生活中的小满足。这道柠檬蒜香烤鳕鱼就是既能满足视觉享受，又能满足味蕾需求，无油低脂，又不占用很长时间的完美结合。本人自从第一次做这道菜就深深的爱上，哪怕时间很赶时也能在各种事情的间隙迅速做好几步准备，随着烤箱“叮”的一声，就可以享受这顿“奢侈的简餐”啦。

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼块 1-2块
黑胡椒 适量
海盐 适量
柠檬 1个
蒜瓣 4-5个
迷迭香 一根
芝士片 一片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    *鳕鱼有很多品种，建议在较好的超市、市场等渠道购买。*海盐可以用普通食用盐代替。
  • 步骤 2/9
    鳕鱼块提前拿出化冻一般能买到的鳕鱼都是冷冻的横截面切片或者单侧肉切片，建议提前一宿放到冰箱冷藏柜中化冻。着急做饭时，可套上保鲜袋，放在常温水中化冻。一定要充分化冻，否则烤制时会出大量的水份。我准备了两种冷冻鱼块，以下分别做展示。化冻后务必把融化出的水倒掉。
  • 步骤 3/9
    化冻之后，将鳕鱼块双面撒上黑胡椒和海盐，腌制20分钟，同时也在室温环境中进一步化冻。如果没有海盐，可以用普通食用盐代替。如果你喜欢黑胡椒的味道，请一定不要客气，多多放！
  • 步骤 4/9
    准备调味：把蒜剥皮、压碎、略切几刀成比较大的块；柠檬切片；制作迷迭香碎叶。柠檬切薄片；一块鱼一般需要两片；我的习惯是如图所示在1/3处切第一刀，这个1/3后面留下来有用，然后在2/3的柠檬上切出2-4片最大横切面，用于烤鱼。
  • 步骤 5/9
    将柠檬片、蒜碎铺在烤盘上，如果喜欢迷迭香也可以铺上一些。迷迭香如果放在鱼块上面烤制，会变干变糊，放在烤盘之上、鱼块之下不仅不会糊，还会让迷迭香的气味随着烤制渗透到鱼块当中，一举两得。蒜和迷迭香的量可根据口味和喜好增减。烤盘可以用纯瓷、不带金属的盘子，也可以放在烤箱带的烤盘上，如果是后者则需要垫烧烤纸。
  • 步骤 6/9
    将腌制好的鳕鱼块放到柠檬片上，放进已经预热的烤箱。上下火200度，20-25分钟。每个烤箱都有它自己的脾气，20-25分钟是我的烤箱，时间供参考哦。
  • 步骤 7/9
    烤好后撒上一些迷迭香和刚才切出的柠檬块，鱼鲜味、胡椒味，融合着迷迭香幽微的香气，怎么能不大快朵颐？放柠檬块不光是为了摆盘哟，可以将柠檬挤在鱼块上，不知你会不会与我有同样的感受：柠檬酸味的清香、熟透的蒜末和成块的鳕鱼肉简直是绝配。
  • 步骤 8/9
    这是另一种鱼块烤好的样子。
  • 步骤 9/9
    自选项，加芝士：机智的你一定发现原料中的芝士片还没有用到吧！不是写错了，而是真的可以加芝士。依照你的喜好来定吧，方法如下：在烤鱼到15-20分钟的时候，在鱼的表面铺上芝士片，再继续烤制。烤箱中逐渐融化的芝士，给烤鱼增添了一番别样的风味，烤鱼和芝士也很搭哟。
小贴士

1.鱼块不要选太大的

2.煮好出锅时提着纸两头要小心点

发布于 2018-08-21
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