jxcaipu logo
记念夏日——泰式柠檬蒜香烤扁鱼
8.8万 热度 53 收藏
半窗疏影竺

雨后，北方的初秋白夜温差忽然变大，好像哗众取宠的小丑要抓取人的注意力。明显的，夏的尾巴转瞬即逝。

时间:10-30分钟
食材
扁鱼 随意几只
柠檬 2只
白玉菇 适量
胡萝卜 1根
大蒜 15瓣
大姜 适量
小葱 1根
鲜红辣椒 2根
椰粉（可不要） 适量
柠檬叶 适量
香茅草 适量
海盐 适量
砂糖 适量
冰糖 2粒
黑胡椒粉 适量
迷迭香 适量
红酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料、辅料。将鱼洗净，剪开肚皮，内脏去除。
  • 步骤 2/10
    冲洗干净后在鱼身上划三刀以便入味。之后用红酒浸泡，并撒上海盐、砂糖，抹上挤好的柠檬汁儿和椰粉，最后撒上黑胡椒粉和罗勒粉。腌制鱼的过程中可以准备其它步骤。
  • 步骤 3/10
    腌鱼的档儿我做了很多事，比方把烤盘包上锡纸，预热烤箱到180度，还切好了胡萝卜，拍好了大蒜，摘好了小葱和辣椒。除此之外，还把一只两天前吃剩下的法式长棍给切成了厚片儿。我想烤鱼的同时也可以烤面包片，充分利用资源。如果长棍面包太干，可以在片儿上抹点儿水，再抹橄榄油，烤的时候橄榄油把水分锁在面包中，吃起来内松外脆，非常不错。除此之外，我还抹了大蒜酱在面包上，最后放点大蒜碎，也可以放点虾酱或者奶酪，味道也超好。
  • 步骤 4/10
    把腌好的鱼排在铺好锡纸的烤盘上，沥过水的蘑菇、胡萝卜、辣椒、柠檬等料铺在上面，再放两粒冰糖，用厨房纸吸去多余的水分，最后铺上小葱和柠檬叶，并挤上柠檬汁。
  • 步骤 5/10
    准备就绪，开烤。预热好的烤箱180度烤10分钟，10分钟后将烤盘拿出，把鱼翻个，撒上海盐粒和黑胡椒粉，继续烤15分钟。
  • 步骤 6/10
    烤箱工作的同时，火炉也没闲着，我正在煮一锅汤，给可爱的Dori小朋友炖的土豆胡萝卜炖大骨。他很喜欢抱着大骨头啃来啃去。
  • 步骤 7/10
    半小时后，烤箱里的东西端上桌来。
  • 步骤 8/10
    这是蒜香法式长棍的成品，拍得不好哈，将就看。
  • 步骤 9/10
    合影，拍糊了。
  • 步骤 10/10
    最后来张我家的宝贝Dori的萌照
小贴士

a、烤前要吸干水分，烤的过程中蘑菇之类的蔬菜会出水，这样可以把烤盘拿出来倒掉水继续烤。

b、法式长棍太干没关系，可以用小刷子刷点水在上面，再刷层橄榄油，酥软好吃。

发布于 2018-07-17
127
相关菜谱
写评论