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【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟
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squeeze小樱

制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。

因为是烤箱，不是烧烤，因此不会像直火烤那样干硬脆，而是水分较多类似红烧鱼清蒸鱼的质感。

食材
鳊鱼 500克
盐 10克
料酒 20克
葱末 25克
姜末 8克
蒜泥 20克
酱油 25克
白糖 17克
食用油 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。 在两侧身上各片几道利于入味。
  • 步骤 2/5
    将调味料（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克） 用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）
  • 步骤 3/5
    烤盘上铺锡纸（哑光面朝上放食物）。 将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。 尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。
  • 步骤 4/5
    放入已预热好的烤箱中层， 235℃烤制15-25分钟。 鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。 出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。
  • 步骤 5/5
    制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。
小贴士

这次是放了生抽，感觉颜色稍淡，下次考虑尝试放老抽看看，或许味道还会更浓郁。

陪烤的是两只土豆去皮切小块（大块不容易熟），然后撒些盐，黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘，除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。

不喜欢土豆的可以放其它蔬菜。适合陪烤的蔬菜有：香菇，茄子片，大蒜瓣，秋葵，芦笋，藕，小番茄。。。。

发布于 2018-06-07
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