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将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】
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闲云池中敛

我最近每天去菜场的肉摊上寻觅，想买一块漂亮的五花肉，可是都不如意，勉强买了块还是肥肉很多的，看样子买好的五花肉只有去超市了，今天的这道红烧肉里加了很多蒜，我家三人都喜欢吃蒜。不爱吃蒜的亲不放就好了哦，

食材
五花肉 800g
蒜 200g
油 适量
盐 适量
醋 适量
红烧汁 适量
腐乳汁 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉冷水下锅后煮熟， 煮熟后捞出切块
  • 步骤 2/10
    锅内倒油后将蒜瓣放入爆香 蒜瓣炸到金黄后捞出备用
  • 步骤 3/10
    炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
  • 步骤 4/10
    将冰糖溶至金黄色
  • 步骤 5/10
    倒入切好的五花肉 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
  • 步骤 6/10
    倒入少许红烧汁腐乳汁醋 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
  • 步骤 7/10
    倒入炸好的蒜瓣至锅内
  • 步骤 8/10
    蒜瓣倒入后盖上锅盖
  • 步骤 9/10
    将锅内的调料汁收干，
  • 步骤 10/10
    BI出多余的油后装盘即可
小贴士

蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦，

将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻

这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用，

锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤，

最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。

发布于 2022-11-14
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