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软兜鳝鱼
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女王的高傲以风

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等,肉质鲜美,营养价值很高,祖国医学认为:黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

时间:10分钟内
食材
鳝鱼 500g
适量
适量
适量
适量
香菜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图片。
  • 步骤 2/9
    鳝鱼洗净,放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
  • 步骤 3/9
    用竹刀划开至骨肉分离,择去内脏,把鳝鱼肉撕成条,洗净; 姜、蒜切末;香菜择洗干净,切段。
  • 步骤 4/9
    锅内加清水,将鳝鱼条放入煮沸,关火焖3分钟,捞出备用。
  • 步骤 5/9
    高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
  • 步骤 6/9
    姜末、蒜茸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入调料汁烧沸。
  • 步骤 8/9
    下入鳝鱼条,淋香油翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    装盘,撒香菜段。
小贴士

小贴士:可以在市场上让商家代杀,回家制作就方便多了

发布于 2020-11-04
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