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豉汁炒鳝鱼
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婉丽gangster

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 790g
蒜蓉豆豉酱 适量
蒜头 适量
生粉 适量
生抽 适量
砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：黄鳝鱼。 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。
  • 步骤 2/15
    用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
  • 步骤 3/15
    将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
  • 步骤 4/15
    放入适量的蒜蓉豆豉酱。
  • 步骤 5/15
    倒入适量的生抽。
  • 步骤 6/15
    加入适量的砂糖。
  • 步骤 7/15
    拌匀。
  • 步骤 8/15
    用保鲜纸包住。
  • 步骤 9/15
    放入冰箱冷藏格腌制2个小时。（腌制时间长更加入味）
  • 步骤 10/15
    腌制好，放入适量生粉，拌匀。
  • 步骤 11/15
    热锅。
  • 步骤 12/15
    放入适量的蒜末（分量最好多些）。
  • 步骤 13/15
    倒入菜籽油，爆香蒜末。
  • 步骤 14/15
    大火，放入鳝鱼段，煸炒。
  • 步骤 15/15
    倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

虚热及外感病患者慎服哦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2022-10-13
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