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青椒炒鳝鱼！
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小文留

这道青椒炒鳝鱼用来下饭或者下酒都是不错的选择,味道香辣,并且其中加入的豆瓣酱不仅掩盖了鳝鱼的腥味,也使这道菜吃起来带有淡淡的酱香味非常的好吃。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 适量
青二荆条海椒 适量
仔姜 适量
大葱 适量
姜蒜片 适量
青红花椒 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等
  • 步骤 2/16
    传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；
  • 步骤 3/16
    清水烧开倒入黄鳝
  • 步骤 4/16
    热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
  • 步骤 5/16
    热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
  • 步骤 6/16
    热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
  • 步骤 7/16
    热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油
  • 步骤 8/16
    然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味
  • 步骤 9/16
    再下鳝鱼片大火翻炒
  • 步骤 10/16
    炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，
  • 步骤 11/16
    最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味
  • 步骤 12/16
    最后少许薄水芡兜转起锅装盘。
  • 步骤 13/16
    完美
  • 步骤 14/16
    完美
  • 步骤 15/16
    完美
  • 步骤 16/16
    完美
发布于 2019-02-27
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