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双椒炒鳝鱼
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鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 300g
青椒 1个
红椒 1个
油 20ml
盐 1g
味精 1g
花椒 数量
大葱 1根
姜 1小块
蒜 适量
豆瓣酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鳝鱼剖好切段
  • 步骤 2/15
    准备好青红椒，洗净切好
  • 步骤 3/15
    准备好大葱和姜蒜并且洗净切好
  • 步骤 4/15
    将鳝鱼放进锅里加入料酒和水煮熟
  • 步骤 5/15
    捞起备用
  • 步骤 6/15
    锅里放入姜片
  • 步骤 7/15
    和花椒 蒜
  • 步骤 8/15
    和豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 9/15
    放入鳝鱼继续炒一下
  • 步骤 10/15
    放入双椒
  • 步骤 11/15
    炒熟
  • 步骤 12/15
    放入盐
  • 步骤 13/15
    和味精
  • 步骤 14/15
    放入大葱炒匀，关火
  • 步骤 15/15
    出锅上桌
小贴士

将鳝鱼放进锅里加入料酒和水煮熟去腥味

发布于 2022-06-08
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