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红烧鳝鱼
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污秽

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中数第一。最有特点的是，鳝鱼能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。它的维生素A含量相当高，可以增进视力。

时间:10分钟内
食材
鳝鱼 800g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
枸杞子 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    宰杀鳝鱼，不去骨。
  • 步骤 2/15
    用开水烫一下，去除粘膜。
  • 步骤 3/15
    清理干净。
  • 步骤 4/15
    用刀剁段。
  • 步骤 5/15
    葱姜蒜备好。
  • 步骤 6/15
    上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 7/15
    下葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 8/15
    放入鳝鱼段翻炒。
  • 步骤 9/15
    放入料酒、枸杞子翻炒。
  • 步骤 10/15
    放入鸡精、生抽翻炒。
  • 步骤 11/15
    放入白糖翻炒。
  • 步骤 12/15
    兑入温水适量盖锅盖，焖煮。
  • 步骤 13/15
    放入白酒，大火煮、收汁、翻炒。
  • 步骤 14/15
    出锅。
  • 步骤 15/15
    上桌。
小贴士

鳝鱼不适合患有瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者食用。

发布于 2024-03-02
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