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红烧鳝鱼
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頋大囡
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 一斤
大蒜 一小碗
青椒 一小碗
姜 少许
花椒 少许
辣椒 少许
豆瓣 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄鳝切成一小节备用
  • 步骤 2/5
    花椒，大蒜.生姜.辣椒，青椒切好备用
  • 步骤 3/5
    锅里倒上菜籽油，油温上来以后到下生姜大蒜，花椒，辣椒关成小火炒一会儿到下黄鳝炒后转成中火炒十多分钟。
  • 步骤 4/5
    黄鳝没有血丝后，倒上适量的豆瓣酱炒一下放下青椒炒几分钟加一点味精。加一点水闷几分钟道上欠粉收汁。
  • 步骤 5/5
    我豆瓣酱放的多就没有放盐了大功告成！
小贴士

PS：

1.做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨，只留净肉，这个过程可以请鱼摊帮忙处理。

2.炸鳝段的时侯要注意油温，第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的。

3.做这道菜先用的鳝鱼不能太小，每条150克左右为佳。

发布于 2018-06-27
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