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红烧鳝鱼
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老师的初号机

鳝鱼肉嫩味鲜，又属黄鳝科，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

食材
黄鳝 500克
辣椒 4个
大蒜头 1个
生姜 3片
葱 3棵
料酒 8克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的
  • 步骤 2/13
    加点料酒腌渍
  • 步骤 3/13
    加入一汤匙生抽腌渍10分钟
  • 步骤 4/13
    准备好其他材料
  • 步骤 5/13
    辣椒切段，生姜切片
  • 步骤 6/13
    葱切碎备用
  • 步骤 7/13
    热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出
  • 步骤 8/13
    倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可
  • 步骤 9/13
    加一点点生抽和老抽翻炒
  • 步骤 10/13
    将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟
  • 步骤 11/13
    烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟
  • 步骤 12/13
    撒入少许葱花装饰即可关火装盘
  • 步骤 13/13
    成品图
发布于 2018-08-30
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