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豉油鸡
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思纬ultimate

广东豉油鸡是一道名菜，吃后回味无穷！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜土鸡 半只（六个月左右母鸡最佳）
蒜头 2个
姜 1块
八角 3-4个
沙姜 几块
桂皮 一小块
草果 1个
栀子 1个
肉蔻 2颗
盐 少许
小冰糖 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鸡，处理好洗干净。
  • 步骤 2/15
    用少许盐内外抹一下。
  • 步骤 3/15
    鸡身上的鸡肉，放锅里炼。
  • 步骤 4/15
    姜洗净，蒜去皮。
  • 步骤 5/15
    分别切片。
  • 步骤 6/15
    炼好的鸡油，把油渣捞出。
  • 步骤 7/15
    准备的生抽老抽。
  • 步骤 8/15
    把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中，大约加入同等量的水。
  • 步骤 9/15
    加入大约同等量的水。
  • 步骤 10/15
    放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火烧开。
  • 步骤 11/15
    把鸡放入，调小火。
  • 步骤 12/15
    用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋，大约两分钟。
  • 步骤 13/15
    煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片，继续小火。
  • 步骤 14/15
    翻一下面，继续煮十五分钟，关火焖十分钟。
  • 步骤 15/15
    把鸡拿出来，砍成小块，摆盘，淋点煮鸡的汤汁，撒上葱花。
小贴士

六个月左右的母鸡（还没生蛋的），口感不老不嫩。

家里没有大料的也可以不放。

发布于 2020-06-30
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