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豉油鸡
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你能跟上我吗

豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
老抽 适量
生抽 适量
红葱头 适量
姜片 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香菇 适量
米酒 适量
盐 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料；
  • 步骤 2/6
    配料；
  • 步骤 3/6
    将配料倒入砂锅中，用小火煮开；
  • 步骤 4/6
    待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；
  • 步骤 5/6
    过2小时后，重复图4的步骤；
  • 步骤 6/6
    在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
小贴士

1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；

2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；

发布于 2020-08-20
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