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豉油鸡
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睫毛shipwreck

不煎、不炸、不烤，不用一滴油，我尝试跟小爱学做了豉油鸡。味道鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，适合节日家宴。

时间:10-30分钟
食材
黑毛土鸡 半只
姜 3片
八角 2个
冰糖 2块
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将姜3片、八角2只、冰糖2块放入砂煲中，加入大半碗生抽，1碗清水。
  • 步骤 2/5
    煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。
  • 步骤 3/5
    转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟。
  • 步骤 4/5
    再翻面煮。大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约12分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。
  • 步骤 5/5
    肉质滑嫩可口、酱香扑鼻
小贴士

1. 鸡脚和鸡杂留起来另用。

2. 最好用砂锅。

3. 如果做一只鸡，浸的时间可以缩短为18分钟左右。

4. 煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好。

发布于 2023-01-13
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