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口水鸡
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梦如南筏痴珍

正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1个
蒜 2个
小葱 2根
姜片 3片
料酒 2勺
花生酱 1小勺
生抽 1勺
辣椒油 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸡腿放入冷水锅中煮， 加入姜片和料酒帮助去腥；
  • 步骤 3/9
    大火煮五分钟后， 关火加盖焖上十分钟；
  • 步骤 4/9
    再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
  • 步骤 5/9
    浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
  • 步骤 6/9
    蒜末放入碗中， 加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
  • 步骤 7/9
    加入1小勺花生酱， 拌均匀；
  • 步骤 8/9
    将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟， 再加盖焖上十分钟， 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩；

2. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。

发布于 2020-06-28
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