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芋头烧肉
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秋离未离代桃

我的家乡盛产芋头，每年大量出口到日本。

从小就喜欢吃芋头，无论咋做都喜欢。

最喜欢农村的柴火烧的大铁锅，焖出来的芋头，贴近锅底那层有黄黄锅巴，太美味了。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 300克
猪肉 200克
葱 适量
花椒 小许
食用油 2汤匙
食盐 1克
冰糖 5克
老抽 15克
生抽 5克
鸡精 1克
清水 500克
姜 适量
八角 适量
葱叶 小许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    新鲜芋头
  • 步骤 2/29
    去皮，洗净
  • 步骤 3/29
    切块
  • 步骤 4/29
    猪肉切块
  • 步骤 5/29
    冷水下锅焯水，水开即可
  • 步骤 6/29
    冷水冲洗干净
  • 步骤 7/29
    葱姜和八角花椒
  • 步骤 8/29
    热锅冷油
  • 步骤 9/29
    放食盐
  • 步骤 10/29
    倒入沥干水分的肉块
  • 步骤 11/29
    翻炒至微黄
  • 步骤 12/29
    放葱姜等
  • 步骤 13/29
    放冰糖
  • 步骤 14/29
    翻炒至肉块表面变黄
  • 步骤 15/29
    取老抽
  • 步骤 16/29
    放老抽翻炒均匀
  • 步骤 17/29
    去生抽
  • 步骤 18/29
    放生抽，翻炒均匀
  • 步骤 19/29
    放清水
  • 步骤 20/29
    盖锅盖，大火烧开改中小火煮30分钟
  • 步骤 21/29
    我在在手机，直接忘了锅里炖的肉，汤汁都收干了，只好又加了清水
  • 步骤 22/29
    放芋头和食盐
  • 步骤 23/29
    翻炒均匀，盖锅盖中小火煮15分钟
  • 步骤 24/29
    打开盖子
  • 步骤 25/29
    翻炒均匀
  • 步骤 26/29
    收干汤汁
  • 步骤 27/29
    放鸡精
  • 步骤 28/29
    翻炒均匀关火
  • 步骤 29/29
    装盘，撒葱叶
发布于 2020-06-30
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