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芋头烧肉
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跃颊背孟吨

　　一大早心情太好了，多少天了，俺们一群在雾霾里自强不吸的童鞋们，终于见着蓝天了，哪怕冷点，哪怕嗷嗷的风，哪心情也是贼拉的好啊！放眼一望，咱这5.2的眼神也有用了，不像头几天走我对脸我都看不见人在哪？当然了也找出了俺滴小墨镜了，它可算今儿能上个班了！看见阳光我这心情是贼拉好。俺已经去天津录像的路上，各位天津的童鞋麻溜儿给俺介绍几个好吃的馆子啊！别太远的，录完四期俺就回了，去天津如今真方便，半拉小时就到了，我打算买个一等座，享受一下坐下屁股还没做热就下车的感较，见着太阳了，怎么也得烧包一下吧！四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉。

食材
五花肉 一块
芋头 一个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
白胡椒 适量
小茴香 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头洗净去皮切成小块
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意
  • 步骤 3/9
    锅内做水，凉水下锅放入肉块
  • 步骤 4/9
    水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
  • 步骤 5/9
    取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用
  • 步骤 6/9
    锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味
  • 步骤 7/9
    倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油
  • 步骤 8/9
    倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
  • 步骤 9/9
    小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
小贴士

小米提示：

1、做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西

3、煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别的香

4、芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是省的散，二是特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程没型，味道也会有涩涩的感觉

发布于 2018-07-27
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