陈醋凤爪 - 陈醋凤爪的做法,陈醋凤爪怎么做好吃,陈醋凤爪的家常做法 - 京细菜谱

陈醋凤爪

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大方gossip

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回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。

时间:1-2小时

食材

鸡爪 2磅(900g)

八角 2粒

姜 6片

葱 2根

料酒 2大匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。
步骤 2/8

鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。
步骤 3/8

再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。
步骤 4/8

我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
步骤 5/8

小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)
步骤 6/8

冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。
步骤 7/8

这是泡了3小时的，已经入味了。
步骤 8/8

泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。

发布于 2020-07-22