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老醋凤爪
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阳刚historian

夏天的冰箱角落里，一定得有凤爪这样的即取即食的料理，踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧，又或者作为下酒菜都令人心情大好。

消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。

时间:2小时以上
食材
凤爪 适量
小葱 2根
生姜 4片
黄酒 适量
白砂糖 0.5碗
味极鲜 1大勺
老醋 400ml
老抽 1大勺
生抽 500ml
鲜辣露 1大勺
蒜 半个
香菜 1捆
干辣椒 6个
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
  • 步骤 2/6
    凤爪下锅煮沸后再加黄酒，能更好的去腥味。再度烧开后转小火，闷煮20分钟。
  • 步骤 3/6
    煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感
  • 步骤 4/6
    青椒拍扁对半切开，大蒜剥壳后拍扁。
  • 步骤 5/6
    把“卤料”调配好搅匀。
  • 步骤 6/6
    将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，再放入卤汁中浸泡24小时。
小贴士

捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。

≤ 24小时：取出即食，

> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。

发布于 2020-07-03
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