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全麦土司
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动静circular

全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

时间:30分钟-1小时
食材
中种面团：全麦面粉 120g
高筋面粉 85g
酵母粉 4g
水 50g
主面团 适量
高粉 85g
细砂糖 15g
盐 2g
奶粉 10g
奶油 15g
葡萄干 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    全麦，酵母粉，高筋面粉，加水揉成团
  • 步骤 2/10
    发酵60分钟
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团再加入主面团的料，除了奶油和葡萄干以外
  • 步骤 4/10
    揉成团后，再加入奶油、葡萄干揉成出筋，成薄片
  • 步骤 5/10
    再发酵30分钟
  • 步骤 6/10
    分成3份滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/10
    擀椭圆形
  • 步骤 8/10
    卷起来
  • 步骤 9/10
    排入土司模里，发酵到9分满
  • 步骤 10/10
    上火170度，下火190度，烤35分钟
发布于 2020-07-28
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