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【手工美食】黑加仑全麦土司
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喜欢全麦粉的麦香，蒸馒头或烤面包都是不容忽视的美味营养早餐，完全用面包机拷出来的面包一样的好吃，不过我不喜欢一键式，分步骤做，一片一片的撕着吃，口感好，更萱软香甜，更有味道。全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，具有更高的保健营养功能，有抗忧郁的作用。

食材
全麦面粉 300g
蛋液 40g
牛奶 140g
黄油 40ml
盐 2g
酵母 4g
白糖 40g
黑加仑干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备齐材料
  • 步骤 2/11
    将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶，然后加入全麦粉，启动一个和面程序，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时
  • 步骤 3/11
    加入黄油和酵母，再启动一个和面程序，选择发酵50分钟
  • 步骤 4/11
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 5/11
    把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 6/11
    黑加仑洗净切碎
  • 步骤 7/11
    取一个小面团，擀面杖在中间压一下，从中间向上擀一半再向下擀一半，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上椰蓉和切碎的黑加仑颗粒，顺次操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
  • 步骤 8/11
    把面片一分为二，用锋利的刀来切，竖着放入面包桶，选择面包机的酸奶功能，设置发酵时间50分钟
  • 步骤 9/11
    面团发酵至两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上黑加仑碎和椰蓉
  • 步骤 10/11
    选择面包机烘烤功能，调成40分钟
  • 步骤 11/11
    OK！烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起保存。
小贴士

1.如果揉面程序结束，还不能拉出理想的摸，可再启动一个揉面程序。

2.发面过程感觉不到2倍大，可以调整增加5-10分钟发酵时间。

发布于 2022-05-22
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