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生煎韭菜鸡蛋包
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欢畅

零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！

时间:1-2小时
食材
韭菜 500g
鸡蛋 5个
面粉 500g
温水 275g
酵母 5g
盐 8g
生抽 1勺
五香粉 1匙
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    韭菜摘洗干净控干水分
  • 步骤 2/21
    酵母加入温水搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
  • 步骤 4/21
    和成光滑面团在温暖处进行发酵 至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干
  • 步骤 5/21
    趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
  • 步骤 6/21
    鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
  • 步骤 7/21
    热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌
  • 步骤 8/21
    直到鸡蛋液完全凝固。
  • 步骤 9/21
    将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
  • 步骤 10/21
    面团发酵好如图，排气再揉成面团。
  • 步骤 11/21
    将面团分成若干个小面团，按扁
  • 步骤 12/21
    擀成面皮
  • 步骤 13/21
    放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了
  • 步骤 14/21
    用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起
  • 步骤 15/21
    捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按
  • 步骤 16/21
    继续
  • 步骤 17/21
    完成了
  • 步骤 18/21
    将包好的包子醒发10分钟左右
  • 步骤 19/21
    热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火
  • 步骤 20/21
    当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。
  • 步骤 21/21
    很香的，尤其是包子金黄的底部。
小贴士

1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾，醒发包子的时候底部也要放面粉防沾

2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊

发布于 2020-07-09
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