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糯米烧卖
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cautious上下

咸香可口的江南小点，糯米饱含肉香，咬一口软糯鲜美，最适合周末和家人一起分享~~~

时间:1-2小时
食材
糯米 100克
面粉 100克
猪肉馅 50克
水发香菇 3朵
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 少许
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米事先浸泡4个小时。
  • 步骤 2/12
    准备50克猪肉馅。
  • 步骤 3/12
    水发香菇剁碎备用。
  • 步骤 4/12
    100克面粉中加入60克沸水，不烫手后揉成面团。
  • 步骤 5/12
    饧面的时候，泡好的糯米沥干，加入100克水，上锅蒸制，水开后蒸30分钟。
  • 步骤 6/12
    饧好的面分成8个剂子揉圆待用。
  • 步骤 7/12
    起锅加少许油，油热后爆香葱姜末。
  • 步骤 8/12
    下肉馅翻炒至变色。
  • 步骤 9/12
    加适量酱油上色，再加入香菇碎略炒。
  • 步骤 10/12
    关火，放入蒸好的糯米饭拌匀，再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀，烧卖馅就做好了。
  • 步骤 11/12
    取一个面剂子，擀成薄圆面片，放入馅料，向上慢慢收口包成烧卖。
  • 步骤 12/12
    蒸锅的篦子上抹油，放入包好的烧卖，水开后蒸10分钟即可。
小贴士

1、烧卖皮用烫面和，口感会更加柔软。

2、照片中的胡萝卜和青豆是装饰，也可以不用。

发布于 2020-07-09
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