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水晶糯米烧卖
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烧卖，一直都是我的最爱，这次自己在家里做，放了多多的五花肉，跟糯米饭和虾皮一炒，吃起来那个香呀，用了水晶饺子粉，蒸出来的水晶烧卖晶莹剔透，看着太有食欲啦

时间:1-2小时
食材
水晶饺子粉 250克
开水 200克
猪肉 2坨
油 适量
盐 适量
葱花 适量
胡萝卜 半个
糯米 半杯
虾皮 1撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/14
    糯米蒸熟，放凉备用
  • 步骤 3/14
    100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
  • 步骤 4/14
    倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
  • 步骤 5/14
    五花肉和胡萝卜切成碎末
  • 步骤 6/14
    锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂
  • 步骤 7/14
    加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软
  • 步骤 8/14
    加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅
  • 步骤 9/14
    面团搓成长条形，切成剂子
  • 步骤 10/14
    取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片 再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状
  • 步骤 11/14
    挖一勺米饭放在面皮的中间
  • 步骤 12/14
    将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状
  • 步骤 13/14
    将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上
  • 步骤 14/14
    大火蒸熟即可
小贴士

1、水晶粉加了开水后，用筷子搅拌，微微变凉再用手操作哦，以防烫伤。

2、收口处一定要压紧，防止蒸熟后散开。

发布于 2019-11-29
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