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糯米烧卖
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半窗疏影洋

家里小姑娘面点类独爱烧卖，但是做烧卖前糯米泡制时间长导致我不太愿意做这种慢食，终于等到周末，再没了理由推脱啦，还是赶紧做起来吧。

食材
五花肉 500g
香菇 6个
胡萝卜 一根
配料：盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱 适量
饺子皮 半斤
糯米 半斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米洗净用水浸泡四小时
  • 步骤 2/10
    泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
  • 步骤 3/10
    胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
  • 步骤 4/10
    热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
  • 步骤 5/10
    饺皮擀开至边呈荷叶状。
  • 步骤 6/10
    炒好的馅料和糯米饭拌匀。
  • 步骤 7/10
    中间放上馅料，至饺皮约一公分捏起即可
  • 步骤 8/10
    捏紧收口
  • 步骤 9/10
    隔水大火五分钟左右就可以了，馅料是熟的，所以很快。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

发布于 2018-09-15
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