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油渣糯米烧卖
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卤鸡翅o

上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不是很复杂，头天将糯米泡上，隔天就能吃到这软糯的烧卖了！我更喜欢用油渣来代替肉米，一口下去油渣的香味溢出，无比满足！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 250克
烧卖皮 适量
干香菇 4朵
肥膘 1块
油 适量
盐 适量
生姜 1块
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备的原料。
  • 步骤 2/15
    糯米洗净加清水泡上一晚。
  • 步骤 3/15
    肥膘切小块熬出油。
  • 步骤 4/15
    变金黄色，体积明显变小捞出待用。
  • 步骤 5/15
    蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。
  • 步骤 6/15
    香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。
  • 步骤 7/15
    锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜。
  • 步骤 8/15
    再加入香菇丁煸炒几十秒。
  • 步骤 9/15
    加入老抽，生抽，盐炒匀。
  • 步骤 10/15
    加入蒸好的糯米饭。猪油渣。
  • 步骤 11/15
    拌匀，烧卖馅就做好了！
  • 步骤 12/15
    饺子皮擀薄，并且擀出花边。
  • 步骤 13/15
    取适量糯米馅。
  • 步骤 14/15
    用虎口收起来，烧卖就包好了。
  • 步骤 15/15
    蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟。
小贴士

1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥

2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。

发布于 2019-12-10
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