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糯米烧卖
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铱嘫懵懂友岚

前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。

我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。

食材
糯米 适量
馄饨皮 适量
虾干 一小把
葱 两根
胡萝卜 一根
干香菇 5朵
盐 适量
生抽 适量
料酒 一匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    糯米提前一晚用水浸泡
  • 步骤 2/16
    第二天沥去水份，平铺于盘中
  • 步骤 3/16
    入沸水锅中隔水蒸10分钟
  • 步骤 4/16
    取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软）
  • 步骤 5/16
    冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）
  • 步骤 6/16
    虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软
  • 步骤 7/16
    将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎
  • 步骤 8/16
    炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香
  • 步骤 9/16
    接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟
  • 步骤 10/16
    调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀
  • 步骤 11/16
    将蒸好的糯米倒入
  • 步骤 12/16
    拌匀即成糯米烧卖馅
  • 步骤 13/16
    取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上
  • 步骤 14/16
    用虎口先将皮收紧
  • 步骤 15/16
    再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部
  • 步骤 16/16
    蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可
发布于 2018-12-20
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