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牛奶甜馒头
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他好像条二皮狗

如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 那就晚上做好面团， 放冰箱冷藏， 第二天早上起床后整形再蒸也是可行的，不妨试试哦。

时间:2小时以上
食材
中筋面粉 400克
酵母 4克
糖 50克
水 200克
奶粉 20克
猪油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用面包机和面，准备好面粉，糖，酵母，奶粉。
  • 步骤 2/10
    加水200克和面。
  • 步骤 3/10
    和成光滑的面团，放冰箱冷藏室发酵一个晚上。
  • 步骤 4/10
    第二天早上拿出面团，已经发酵好了。
  • 步骤 5/10
    再次揉匀排气。
  • 步骤 6/10
    搓成长条状。
  • 步骤 7/10
    切成均匀的小剂子。
  • 步骤 8/10
    冷水上锅，摆上蒸锅内，第二次再发酵20分钟。
  • 步骤 9/10
    20分钟后，开火，出汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
  • 步骤 10/10
    好了。
小贴士

还有一种方法就是晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团， 盖上盖子，静待30分钟左右， 等面团有所膨胀了就开始整形， 做成馒头或者包子的形状， 然后用密封容器装好， 放入冰箱冷藏室， 到了第二天的早上， 起床后从冰箱取出， 放蒸锅上隔水蒸熟， 味道非常好。和普通发酵法的味道没多大区别， 甚至觉得口感更加香软， 可能和发酵时间的延长有关系吧。

发布于 2020-07-31
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