jxcaipu logo
牛奶甜馒头
6.5万 热度 163 收藏
他好像条二皮狗

如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子, 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵, 那就晚上做好面团, 放冰箱冷藏, 第二天早上起床后整形再蒸也是可行的,不妨试试哦。

时间:2小时以上
食材
中筋面粉 400克
酵母 4克
50克
200克
奶粉 20克
猪油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用面包机和面,准备好面粉,糖,酵母,奶粉。
  • 步骤 2/10
    加水200克和面。
  • 步骤 3/10
    和成光滑的面团,放冰箱冷藏室发酵一个晚上。
  • 步骤 4/10
    第二天早上拿出面团,已经发酵好了。
  • 步骤 5/10
    再次揉匀排气。
  • 步骤 6/10
    搓成长条状。
  • 步骤 7/10
    切成均匀的小剂子。
  • 步骤 8/10
    冷水上锅,摆上蒸锅内,第二次再发酵20分钟。
  • 步骤 9/10
    20分钟后,开火,出汽后蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟。
  • 步骤 10/10
    好了。
小贴士

还有一种方法就是晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团, 盖上盖子,静待30分钟左右, 等面团有所膨胀了就开始整形, 做成馒头或者包子的形状, 然后用密封容器装好, 放入冰箱冷藏室, 到了第二天的早上, 起床后从冰箱取出, 放蒸锅上隔水蒸熟, 味道非常好。和普通发酵法的味道没多大区别, 甚至觉得口感更加香软, 可能和发酵时间的延长有关系吧。

发布于 2020-07-31
相关菜谱
写评论