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牛奶小馒头
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沽棺仁医游

天热,发面很容易,所以总是在家鼓捣面食,争取多学点花样,这次做牛奶味的馒头,白白的,细腻柔软,还有淡淡奶香,比超市买的还好呢~~

食材
面粉 400g
酵母粉 适量
白糖 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶倒入碗中,加2勺白糖,一勺酵母粉,搅拌,使白糖溶化。
  • 步骤 2/7
    将牛奶缓慢倒入盆中,搅成雪花片,基本没干面粉为宜(这是实现三光原则的关键)。
  • 步骤 3/7
    揉成面团,用保鲜膜封好,发酵1个小时左右。
  • 步骤 4/7
    发酵至面团两倍大小,用手指摁一个窝,不回缩就可以了。
  • 步骤 5/7
    再次将发酵好的面团揉至表面光滑,分成小剂,揉成馒头即可。
  • 步骤 6/7
    放入铺了湿笼布的锅中,再次饧发20分钟。
  • 步骤 7/7
    开火,蒸15分钟即可。
小贴士

1、和面的时候根据面的吸水量调整液体的用量。

2、揉馒头的时候,尽量让光滑面向上,褶皱放在底部。

3、蒸的时间根据馒头大小做适当调整,我做的这个跟小孩的拳头差不多。

发布于 2023-02-05
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