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牛奶小馒头
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沽棺仁医游

天热，发面很容易，所以总是在家鼓捣面食，争取多学点花样，这次做牛奶味的馒头，白白的，细腻柔软，还有淡淡奶香，比超市买的还好呢~~

食材
面粉 400g
酵母粉 适量
白糖 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶倒入碗中，加2勺白糖，一勺酵母粉，搅拌，使白糖溶化。
  • 步骤 2/7
    将牛奶缓慢倒入盆中，搅成雪花片，基本没干面粉为宜（这是实现三光原则的关键）。
  • 步骤 3/7
    揉成面团，用保鲜膜封好，发酵1个小时左右。
  • 步骤 4/7
    发酵至面团两倍大小，用手指摁一个窝，不回缩就可以了。
  • 步骤 5/7
    再次将发酵好的面团揉至表面光滑，分成小剂，揉成馒头即可。
  • 步骤 6/7
    放入铺了湿笼布的锅中，再次饧发20分钟。
  • 步骤 7/7
    开火，蒸15分钟即可。
小贴士

1、和面的时候根据面的吸水量调整液体的用量。

2、揉馒头的时候，尽量让光滑面向上，褶皱放在底部。

3、蒸的时间根据馒头大小做适当调整，我做的这个跟小孩的拳头差不多。

发布于 2023-02-05
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