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冬笋香菇肉包
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exclusive英俊

某天孩子又念叨着想吃肉包，正好家中有储备的香菇和冬笋，笋是南方春冬季特有的天然食材，富含丰富的膳食纤维，食用冬笋可以促进消化和增进食欲，它的食用方法也很多，既可以炒着吃，也可以炖着吃，还能用它调馅做包子或饺子等美食吃，不管那种做法味道都非常鲜美；香菇又属于富含高蛋白、低脂肪和多种维生素的菌类食物。经常食用香菇可以延缓衰老和提高人体免疫力的功效，春冬交替季是病毒的高发期，作为家长必须要合理地安排好孩子的饮食，孩子的饮食调理好了才能拥有更加健康的身体，生病的机率也都会远离他，所以这次就直接给孩子做了新口味的香菇冬笋肉包，一出锅他就吃了3个，隔天又让再蒸一锅接着继续吃，可见这个口味的包子深得孩子的喜爱。喜欢吃包子的朋友也可以学着做起来。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
白砂糖 10g
泡打粉 1g
酵母 2.5g
清水 150g
猪肉 150g
冬笋 100g
胡萝卜 1/3个
泡发干香菇 2个
泡发黑木耳 几朵
盐 适量
蚝油 1小勺
生抽 1勺
胡椒粉 少许
米酒汁 几滴
食用油 适量
香油 3~5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
  • 步骤 2/13
    馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好；
  • 步骤 3/13
    猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态；
  • 步骤 4/13
    往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；
  • 步骤 5/13
    再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；
  • 步骤 6/13
    馅料准备好之后面团也松弛好，将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，分别滚圆；
  • 步骤 7/13
    用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；
  • 步骤 8/13
    在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅；
  • 步骤 9/13
    将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后将收口处捏紧，包子坯子制作完成；
  • 步骤 10/13
    按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成，然后放在刷了少许食用油的蒸盘上，每个包子坯子之间预留些空闲，给包子留发酵的空间，防止发酵后包子粘在一起；
  • 步骤 11/13
    包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵，等待包子坯子发酵至1.5倍大小时放入蒸烤箱的中层，选择“纯蒸”功能，时间设定为20分钟，启动烤箱；
  • 步骤 12/13
    蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大；
  • 步骤 13/13
    等待时间结束后，用烤箱中取出蒸好的包子即可食用。
小贴士

1、蒸包子的面团需要揉得比馒头的面团软，面粉与水的比例为5：3，即100g面粉加60g水，实际情况要根据面粉的吸水性和气候变化不同适当做调整；

2、蒸包子的面团加入白砂糖和泡打粉一方面可以加速发酵，另一方面可以让包子吃起来更加暄软，泡打粉是安全的食品添加剂，少量食用不会影响身体健康；

3、这款包子是采用蒸烤箱蒸制而成，家中没有这种厨房设备的朋友，建议用普通蒸锅，冷水上锅，大火蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出炉。

发布于 2020-06-30
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