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【私房香嫩秋耳香菇肉包】
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生气

又一个母亲节、父亲节来了，小时候特别爱吃妈妈做的肉包子，口味可是有好几种，都特别的香好好吃！我们爱吃面食、包点也是因为妈妈能做得一手的好面点。老妈的手可巧了，会折腾美味的美食、面点、车衣服、织毛衣、毛裤、种花等等，样样都精致美美哒！100个赞！妈妈真的好聪明，什么都会，顺手拈来！现在我们都长大逐渐变老，是时候多折腾一些美食来孝敬父母，让他们也多歇歇享受享受，今天又折腾个香菇肉馅儿的，这次加入秋耳，口感更丰富！特意给老人家做，所以选用9瘦肉1肥肉的配比，一会给爸妈送过去，祝妈妈、爸爸节日快乐！健康长寿！关于包子的菜谱一直都未分享过，今天顺便整理分享给大家！

时间:1-2小时
食材
面团： 适量
高筋面粉 400g
温开水 300g
干面粉 适量
粟米油 10g
白糖 2勺
盐 2勺
酵母 3.5-4g
馅儿： 适量
猪肉（9瘦1肥） 400g
干香菇 20g
秋木耳 20g
香芹菜 2瓣
生姜蓉 2片
蒜蓉 4瓣
花生油 40g
料酒 3g
淀粉 3勺
生抽 20g
冬菇水 3汤匙
2016/05/07 私房原创首发
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料汇集图
  • 步骤 2/15
    将面团的所有材料依次放入面包机内胆内，先选择揉面团一次后，接着选择揉面发酵功能，用时大概是1.40小时。
  • 步骤 3/15
    在发面的时候，来制作馅儿。将猪肉去皮切成3cm的小方块放入九阳Baby棒的玻璃绞肉大碗内，起动搅拌棒的快速键，搅拌一下停止，打开上盖用汤匙将外面的肉块拨往中间刀头处，来回如此操作，使其均匀搅拌致肉糜。
  • 步骤 4/15
    将冬菇、秋耳提前洗净浸泡泡软，然后去杂质剁成小碎粒，芹菜、蒜头、生姜剁成蓉。
  • 步骤 5/15
    将所有馅儿的材料放入大碗中，加入花生油、盐、白糖、生抽、淀粉、料酒、冬菇水一个方向水充分拌匀腌制30分钟以上。
  • 步骤 6/15
    面团发酵好后取出揉面排气，边揉边加入干面粉，揉至软硬适中的光滑面团，平均分成大小均匀的小面团放置10分钟。
  • 步骤 7/15
    将小面团按扁用两手掐出中间厚两边簿的面皮，然后在面皮中间放入馅儿，两手配合将其捏出皱折包起收口。
  • 步骤 8/15
    包子下放张油纸或是蒸布可防粘，放置10分钟后放入蒸锅中，盖好锅盖冷水小火上气后二次发酵至1倍大以上，开始用中大火蒸12分钟后闷3-5分钟后再开锅盖取出。
  • 步骤 9/15
    白白胖胖、热乎乎的高富美大肉包子就出锅喽！
  • 步骤 10/15
    成品图1
  • 步骤 11/15
    成品图2
  • 步骤 12/15
    成品图3，香嫩Q弹.....
  • 步骤 13/15
    成品图4，白富美！
  • 步骤 14/15
    成品图，来张暗系
  • 步骤 15/15
    成品图5，实在太美，没忍住所以多拍啦。
小贴士

发面的时候，面软一些会发得漂亮包满一些，在揉面排气时再掺些干粉中和面团的软硬度，面团不能太软，这样的面包体有弹性口感丰盈；瘦肉多肥肉少的配比，调馅儿时油的量就要多放一些；想肉馅儿甘香嫩滑就要提前腌制30分钟以上。

发布于 2018-10-21
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