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酸辣凤爪怎么做?
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京细菜谱

凤爪洗净去甲切两半,锅中加水、香料烧开,下凤爪煮8分钟捞出过冷水,调味料、泡椒、姜蒜、香菜拌匀,倒入凤爪中拌匀冷藏24小时即可

时间:1-2小时
食材
凤爪 500g
生抽 30g
30g
泡椒 20g
麻油 6g
白糖 5g
10g
八角 适量
花椒 适量
适量
香菜 适量
黄酒 适量
红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将凤爪洗净,去掉指甲凤爪切2半。
  • 步骤 2/7
    锅中加水,放入姜片,八角,花椒。
  • 步骤 3/7
    水开后加入凤爪,加入黄酒除味。盖上锅盖,大火烧开,开盖,再煮8分钟。
  • 步骤 4/7
    将姜切碎丁,蒜切碎丁,红椒切碎丁,香菜切段。
  • 步骤 5/7
    捞出洗净胶质,将凤爪浸入凉水中。
  • 步骤 6/7
    准备一个大碗,放入生抽和醋比例为1;1,加入泡椒,泡椒汁,姜,蒜,红椒,白糖少许,香菜,麻油,拌匀
  • 步骤 7/7
    把处理好的凤爪放入拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时,期间要翻动下。
小贴士

冷藏的过程中,要翻动下。以便更好的入味。

发布于 2020-04-28
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