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麻辣花生怎么做？
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京细菜谱

花生加卤料、水炖半小时，沥干冷藏过夜。辣椒丝、花椒泡水，然后放入油锅炸至变干捞出，再放入花生炸至金黄，花生、辣椒、盐炒匀，最后放入鸡精炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
去皮花生 1000g
干辣椒 50g
花椒 15g
卤料包 1个
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去皮花生淘洗一下。
  • 步骤 2/8
    卤味包加盐1汤匙和足量水煮沸，放入花生，一起小火慢卤30分钟。
  • 步骤 3/8
    捞出沥干，稍凉倒入冰箱冷冻室冷冻一夜。
  • 步骤 4/8
    辣椒剪丝（可以直接用辣椒丝）去籽（不用去完全），花椒放在一起，过水浸泡片刻。防止炸的时候很快变糊。
  • 步骤 5/8
    锅里放油，放辣椒花椒。（同时），中火加热，到辣椒水分变干，边缘不舒展有点往里卷。捞出。
  • 步骤 6/8
    此时油已经呈现辣椒油的状态，彻底放凉倒入花生（从冷冻室直接拿出的未经过化冻），中小火加热。慢慢炸花生。
  • 步骤 7/8
    花生原色是白色，此时已经呈现微黄，完整的花生已经张开口。而且很多都漂浮在油面。就可以捞出来。
  • 步骤 8/8
    油全部倒掉，花生混合辣椒花椒，放入盐，干炒均匀。最后放入鸡精。（不可不放，放了更好吃，当然太纠结可以不放）
发布于 2020-06-08
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