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北海道全麦吐司真的好柔软,放了3天还是那么柔软拉丝,吃起来特细腻

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离愁当酒齐

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家里存的全麦粉就要过期了，我是变着法的把这些全麦粉消灭掉，怎么也不不能浪费掉哦。今天就是用全麦粉做的土司，土司柔软香甜，营养丰富，本身全麦自身的营养价值就是非常高的：全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。

时间:1-2小时

食材

全麦粉 100g

高筋面粉 200g

黄油 15g

白糖 50g

鸡蛋 30g

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烹饪步骤

步骤 1/13

将鸡蛋、淡奶油、盐和奶粉液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。高粉和全麦粉称好倒入液体上面，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中，埋好，揉面。
步骤 2/13

黄油提前切好丁，一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团，将软化的黄油倒入面包机。再次设置一个揉面10分钟。
步骤 3/13

这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。到完全扩展阶段了。
步骤 4/13

面团整形放入面包机里面。
步骤 5/13

设置发面程序（我大约45分钟）将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
步骤 6/13

将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。，面团分成三份。
步骤 7/13

取一个面团用擀面杖乾成椭圆形。，翻面由上至下卷成1.5个圈的卷，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 8/13

把松弛好的面取一份，继续擀成牛舌状。翻面由上至下卷成2.5个圈的卷。
步骤 9/13

3个面团卷好后收口朝下，放入土司盒里面。
步骤 10/13

将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，进行二次发酵，将面团发至9分满。
步骤 11/13

将发酵好的土司上面刷上全蛋液。
步骤 12/13

将土司盒放入预热好的烤箱180度，上下火中层烤40分即可。中途注意观察上色，及时加盖锡纸。
步骤 13/13

土司脱模，在烤网上晾凉。

小贴士

1.检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

2.如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。

3.面包烘烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸。

4..烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2019-05-24