海绵全麦吐司
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帕特里克奎恩
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按照《面包圣经》的方法做的海绵全麦吐司，正好试试刚入手的小吐司模。
烹饪步骤
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步骤 1/8
室温（26℃）发酵四小时“面粉毯子”呈龟裂状 -
步骤 2/8
室温（26℃）发酵一小时海绵酵头呈蜂窝状，冒的泡将“面粉毯子”顶裂了
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步骤 3/8
后盐后油手揉10分钟出手套膜
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步骤 4/8
室温进行一发
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步骤 5/8
室温一发25分钟，海绵酵头缩短了一发时间
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步骤 6/8
分割、滚圆，室温松弛25分钟，烤箱放热水进行二发，大概50分钟
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步骤 7/8
上火160℃，下火190℃，烘烤30分钟
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步骤 8/8
出炉，晾凉中
发布于 2018-12-20
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