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白玉珍珠丸
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珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。珍珠丸子一直我非常喜欢的菜，可是自己在家从未做过，在新春佳节做这道菜，从视觉和寓意上来讲都是一道极好的年菜。做其他菜余下的食材成就了我的这道别样珍珠丸子，加了红曲粉的肉馅，还有沾丸子余下的糯米放上百合，一起蒸熟，晶莹剔透的百合糯米饭和白里透红的珍珠丸子，惊艳了我的餐桌和食客。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
糯米 50g
百合 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
生姜 适量
精盐 适量
胡椒粉 适量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米提前泡5个小时，猪肉馅加入盐 料酒 生抽 葱姜末 胡椒粉 香菇末调匀。（肉馅中少加一点红曲粉提色）
  • 步骤 2/8
    把猪肉馅搓成大小相同的肉丸，放入糯米里，均匀的沾上糯米。
  • 步骤 3/8
    沾满糯米的肉丸放在盘子一圈。
  • 步骤 4/8
    中间放入剩余的糯米和百合芯。
  • 步骤 5/8
    锅中水烧开后，放入糯米丸子蒸。
  • 步骤 6/8
    入锅蒸20分钟就可以了。
  • 步骤 7/8
    出锅后趁热在糯米百合上撒少许白糖。（不喜欢吃糖可以吃原味或加点生抽）
  • 步骤 8/8
    端上桌一定是很惊艳的年菜。
小贴士

不喜欢吃糖可以吃原味的糯米百合。

肉馅中加少许红曲粉提色，也可以不加。

发布于 2019-06-10
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