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珍珠丸子
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孙女神级的真汉子

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。

食材
糯米 约100克
猪肉 200克
香菇 5朵
姜 一小块
生粉 少许
盐 适量
鸡精 少许
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。
  • 步骤 2/13
    将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 3/13
    加入适量盐、生粉、姜末。
  • 步骤 4/13
    再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。
  • 步骤 5/13
    用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。
  • 步骤 6/13
    香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。
  • 步骤 7/13
    将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。
  • 步骤 8/13
    泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
  • 步骤 9/13
    腌好的肉馅用手捏成肉丸子。
  • 步骤 10/13
    将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
  • 步骤 11/13
    做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。 3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。 4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。

发布于 2018-08-06
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