Name: 生滚咸蛋瘦肉粥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 大米 50g; 清水 1000ml; 瘦肉 150g; 咸蛋 1个; 盐 适量; 鸡粉 适量; 胡椒粉 适量; 生抽 适量

生滚咸蛋瘦肉粥

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山薇腾

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广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天胃口不太好，做了生滚咸蛋瘦肉粥，味道好极啦~

时间:10-30分钟

食材

大米 50g

清水 1000ml

瘦肉 150g

咸蛋 1个

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

先煮好一锅白粥。
步骤 2/10

瘦肉切片，加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟。
步骤 3/10

碗里磕入一个咸蛋。
步骤 4/10

将咸蛋黄捻碎。
步骤 5/10

将咸蛋加入煮沸的白粥里。
步骤 6/10

不断搅拌，大火煮10分钟左右。
步骤 7/10

加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌。
步骤 8/10

大约煮5分钟左右，加入少量盐调味。
步骤 9/10

加入葱花。
步骤 10/10

美味的咸蛋瘦肉粥做好啦~

小贴士

1、肉片要提前腌20分钟以上才入味。

2、因为加了咸蛋，最后只放少量盐或不放盐也可以。

发布于 2019-06-11

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