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生滚皮蛋瘦肉粥
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寒容白衬杉格子梦

粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 适量
皮蛋 一个
盐 少许
油 适量
东北大米 适量
姜片 少许
鸡蛋 两个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    东北大米浸泡一晚后，沥赶水分，加盐，姜片，油少许搅拌均匀腌制30分钟
  • 步骤 2/10
    水煮开后倒入腌制的大米
  • 步骤 3/10
    皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出来放盐少许，生抽腌制20分钟
  • 步骤 4/10
    大米熬成水和米混合的时候，倒入腌制的瘦肉，迅速搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    皮蛋也倒入，搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    不断搅拌，防止沾锅
  • 步骤 7/10
    再次煮开的时候，关火，倒入鸡蛋
  • 步骤 8/10
    利用粥的余温，把鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    看，已经好漂亮了
  • 步骤 10/10
    软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……
小贴士

将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。注意事项：　　1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；　　2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；　　3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；　　4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。　

发布于 2018-09-18
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