jxcaipu logo
皮蛋瘦肉粥
7.7万 热度 93 收藏
醉里秋波

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。瑶柱和大米一起慢火熬出来的老火粥底，黏稠、绵滑、鲜香。改用小砂锅再煮沸后，下皮蛋和腌制好的瘦肉片生滚煮沸，撒上葱花和香菜后就可以吃用。老火粥本身就容易消化吸收，加上皮（变）蛋有下火功效，熬夜或上火时吃上一碗暖暖美味的皮蛋瘦肉粥是个不错的选择。

时间:10分钟内
食材
瑶柱老火粥底 1000g
瘦肉片 适量
皮蛋 3只
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉切薄片，下姜丝、盐、鸡粉、生粉、花生油拌匀，腌2个小时入味。 变蛋去壳切碎或用筷子夹碎，葱和香菜切成碎待用。
  • 步骤 2/6
    3/取适量瑶柱老火粥（已下盐调味好）放入砂锅内煮沸。
  • 步骤 3/6
    下皮蛋和瘦肉大火煮沸
  • 步骤 4/6
    出锅前撒上葱花和香菜。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

如何煲出好吃粥：米洗好放入锅中，下少许盐和花生油拌匀，放半个小时以上再慢火煲。

发布于 2020-03-19
62
相关菜谱
写评论