Name: 皮蛋瘦肉粥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 猪瘦肉 100g; 皮蛋 1个; 大米 200g; 油 适量; 盐 适量; 鸡精 适量; 生抽 适量; 料酒 适量; 淀粉 适量; 生姜 适量; 白胡椒粉 适量; 芝麻油 适量; 生菜 1颗

皮蛋瘦肉粥

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千菱最初的模样

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皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。皮蛋的营养价值皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

时间:1-2小时

食材

猪瘦肉 100g

皮蛋 1个

大米 200g

油适量

盐适量