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生滚猪肝瘦肉粥
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求醉

广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……猪肚瘦肉做是最家常的做法，经常会做来吃，简单美味。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200g
瘦肉 200g
大米 50g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好一锅白粥，粥底可以是猪骨或是干瑶柱。
  • 步骤 2/10
    将猪肝切薄片，浸泡2小时左右，中途换二、三次水，再洗干净，瘦肉切薄片。
  • 步骤 3/10
    将洗干净的猪肝、瘦肉放碗里。
  • 步骤 4/10
    加适量盐、胡椒粉、生抽、生粉，拌匀。
  • 步骤 5/10
    加入姜丝，腌20分钟左右。
  • 步骤 6/10
    白粥再次煮沸，加入腌好的猪肝、瘦肉，大火煮沸，不断搅拌。
  • 步骤 7/10
    大约5分钟左右，肉全熟了，加盐。
  • 步骤 8/10
    加适量蒸鱼豉油，搅拌。
  • 步骤 9/10
    加入葱花，搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    生滚粥做好啦~
小贴士

1、猪肝要浸泡2小时左右，去除异味，做出来的粥鲜美。

2、做生滚粥时，要掌握好火候，不能煮过，否则影响肉的口感。

发布于 2019-08-29
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