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粉蒸牛肉
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柾羡

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉以炖炒卤酱焖居多，蒸的做法还是少些，初次尝试了一下，鲜嫩醇香，还真是不错，值得大家去尝尝呢。”

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
糯米 80g
大米 20g
红辣椒 1个
生抽 2勺
盐 1茶匙
菠菜 100g
老抽 1勺
蚝油 适量
香菜 半棵
鸡蛋清 少量
香油 适量
胡椒粉 半茶匙
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛肉切大薄片。
  • 步骤 2/16
    牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
  • 步骤 3/16
    加鸡蛋清朝一方向拌匀。
  • 步骤 4/16
    静置待用，腌制入味。
  • 步骤 5/16
    锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
  • 步骤 6/16
    炒至金黄，放凉。
  • 步骤 7/16
    用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
  • 步骤 8/16
    磨好的米粉放入牛肉。
  • 步骤 9/16
    拌匀放置1小时。
  • 步骤 10/16
    菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
  • 步骤 11/16
    放开水淖一下捞出浸冷水。
  • 步骤 12/16
    菠菜如图摆入盘内。
  • 步骤 13/16
    放上裹粉的牛肉。
  • 步骤 14/16
    水开后大火蒸半小时。
  • 步骤 15/16
    香菜梗切碎，红辣椒斜切。
  • 步骤 16/16
    红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟后取出。
小贴士

肉可以换成猪肉试试。

发布于 2019-06-11
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