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凤梨酥
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Mars呆萌

从小就喜欢吃凤梨酥，以前都是买台湾或澳门出的凤梨酥，现在自己做了，虽然成本有点高，但还是很喜欢自己做来吃。

时间:1-2小时
食材
菠萝 1个
冬瓜 1000g
糖桂花 40g
低粉 100g
牛油 80
全脂奶粉 40
糖粉 20
盐 1g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好凤梨和冬瓜。 我的凤梨在百果园买的，11.8一斤，一个就34元了，切成小块
  • 步骤 2/13
    把冬瓜切成薄片
  • 步骤 3/13
    煲冬瓜，煲到透明。捞起备用 煲冬瓜的水可以直接喝
  • 步骤 4/13
    将捞起的冬瓜剁蓉，用纱布包起来，挤干冬瓜备用
  • 步骤 5/13
    凤梨让百果园切成小块
  • 步骤 6/13
    剁蓉，用纱布包起来，挤干凤梨，将挤出的凤梨水放在平底锅
  • 步骤 7/13
    平底锅内放入冬瓜蓉、凤梨蓉、凤梨水、糖粉、糖桂花。试试味道，如果你买的凤梨不甜就适量加点糖粉和糖桂花。熬到收汁为止。冷却后备用
  • 步骤 8/13
    凤梨酥皮的原料。总统黄油、美枚低粉、雀巢全脂奶粉、太古糖粉、神丹鸡蛋、加盐
  • 步骤 9/13
    1、黄油打发到乳白色加鸡蛋打发到混合 2、筛入低粉和奶粉搅拌均匀就好 这一步和做曲奇一样的
  • 步骤 10/13
    将酥皮和馅 分好。包好。我通常按照模具的大小分的。没有特意去称。连模一起放入烤箱烤，170度15分钟
  • 步骤 11/13
    烤后冷却后可以脱模
  • 步骤 12/13
    成果照
  • 步骤 13/13
    包装好的凤梨酥
小贴士

1、如果你买的凤梨不甜就适量加点糖粉和糖桂花。

2、记得烤的时候要连模一起烤，因为凤梨酥很容易因为蓬松而变形

3、烤的时候记得看着，别烤焦。各家烤箱温度不一样。

4、最后一点很重要！做凤梨酥一定要有充足的时间，我第一次做了2小时，馅料熬得久。

发布于 2019-12-30
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